Receita de Fundo (caldo) de Carne ou Frango

O que você vai usar

• 2 mandioquinhas
• 1 cenoura
• 3000 ml de água
• 1 kg de músculo ou patinho em cubos (sem gordura ) ou 3 peitos de frango (sem pele e sem gordura)
• 500 g de osso bovino ou de frango limpos*
• 1/2 cebola ralada
• 1 alho bem picado
• 1 tomate
• Salsão em cubos
• 1 folha de louro

Passo a passo

1. 1Descasque as mandioquinhas e a cenoura. Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão até o cozimento completo da carne (aproximadamente 15 minutos). Passar pelo o coador de café e sirva somente o caldo conforme fracionamento (50 ml a cada 20 minutos).
2. 2* ossos limpos – peça ao seu açougueiro, em geral eles não cobram nada por ossos.